Jump to content

පීසා

සබැඳි සංස්කරණය කරන්න
විකිපීඩියා වෙතින්
ප්‍රධාන වශයෙන් තක්කාලි,චීස් යෙදු පීසා එකක්

පීසා[1] ඉතාලි ආහාරයක් වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් තක්කාලි, චීස් සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ මුහුන් දැමූ තිරිඟු මත පදනම් වූ පිටි ගුලිය සහිත පැතලි පදනමකින් සමන්විත වන අතර, සම්ප්‍රදායිකව දර උඳුනක දී ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සනු ලැබේ.[2]

පීසා යන පදය ප්‍රථම වරට වාර්තා වූයේ 997 ක්‍රි.ව., දකුණු ඉතාලි නගරයක් වන Gaeta හි ලතින් අත්පිටපතක, කැම්පානියා දේශ සීමාවේ Lazio හි ය.[3] නේපල්ස් හි නවීන පීසා නිර්මාණය කිරීම සඳහා රෆේල් එස්පොසිටෝ බොහෝ විට ගෞරවයට පාත්‍ර වේ.[4][5][6][7] 2009 දී Neapolitan pizza[8] යුරෝපීය සංගමයේ සම්ප්‍රදායික විශේෂ සහතික (TSG) ආහාරයක් ලෙස ලියාපදිංචි විය. 2017 දී, නෙපොලිටන් පීසා සෑදීමේ කලාව යුනෙස්කෝවේ අස්පෘශ්‍ය සංස්කෘතික උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් විය.[9]

පීසා සහ එහි ප්‍රභේද ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය ආහාර අතර වේ. පීසා, පීසාරියා (පීසා විශේෂිත අවන්හල්), මධ්‍යධරණී ආපනශාලා, බෙදා හැරීම හරහා සහ වීදි ආහාර ලෙස ඇතුළු විවිධ අවන්හල්වල විකුණනු ලැබේ.[10] ඉතාලියේ, ආපන ශාලාවක පිරිනමන පීසා පෙති නොකැඩී ලබා දෙන අතර, පිහියක් සහ දෙබලක භාවිතයෙන් අනුභව කරනු ලැබේ.[11][12] කෙසේ වෙතත්, අනියම් සැකසුම් වලදී, එය සාමාන්‍යයෙන් අතේ තබාගෙන ආහාරයට ගැනීම සඳහා පෙති වලට කපා ඇත . පීසා ශීත කළ හෝ ස්වයං-එකලස් කිරීම සඳහා කට්ටල ඇතුළුව විවිධ ආකාරවලින් සිල්ලර වෙළඳසැල්වල විකුණනු ලැබේ. ගබඩාවෙන් මිලදී ගන්නා පීසා පසුව නිවසේ උඳුනක් භාවිතයෙන් පිසිනු ලැබේ.

2017 දී ලෝක පීසා වෙළඳපොල ඇමරිකානු ඩොලර් බිලියන 128 ක් වූ අතර එක්සත් ජනපදයේ එය ඩොලර් බිලියන 44 ක් පීසාරියා 76,000 ක් පුරා පැතිරී ඇත.[13] සමස්තයක් වශයෙන්, එක්සත් ජනපද ජනගහනයෙන් 13%ක් වයස අවුරුදු දෙක සහ ඊට වැඩි අය ඕනෑම දිනක පීසා පරිභෝජනය කළහ.[14]

නිරුක්තිය

[සංස්කරණය]

පීසා යන වචනයේ පැරණිතම වාර්තාගත භාවිතය වන්නේ 997 ක්‍රි.ව. බයිසැන්තියානු අධිරාජ්‍යයේ කොටසක් වූ ගයිටා නගරයේ ලතින් පාඨයකිනි. යම් දේපලක් කුලී නිවැසියෙකු විසින් Gaeta duodecim හි බිෂොප්වරයාට ලබා දිය යුතු බව පාඨයේ සඳහන් වේ සාහි. twelve pizzasසෑම නත්තල් දිනකම සහ සෑම පාස්කු ඉරිදා දිනකම තවත් පීසා දොළහක්.[15][16]

යෝජිත නිරුක්තිවලට ඇතුළත් වන්නේ:

කුඩා පීසා සමහර විට pizzetta ලෙස හැඳින්වේ.[25] පීසා සාදන පුද්ගලයා පිසායිලෝ ලෙස හැඳින්වේ.[26]

පීසා යන වචනය ඉතාලි භාෂාවෙන් ඉංග්‍රීසි භාෂාවට 1930 ගණන්වල දී ණයට ගන්නා ලදී. එය ප්‍රසිද්ධ වීමට පෙර ඉංග්‍රීසි කතා කරන්නන් විසින් පීසා හැඳින්වූයේ "තක්කාලි පයි" ලෙසිනි. සමහර කලාපීය පීසා වෙනස්කම් තවමත් තක්කාලි පයි යන නම භාවිතා කරයි.[27]

ඉතිහාසය

[සංස්කරණය]
1830 දී නේපල්ස් හි පිසායිලෝ පිළිබඳ නිදර්ශනයක්

පුරාණ ඉතිහාසය පුරාම පීසා වැනි ආහාර පිළිබඳ වාර්තා සොයාගත හැකිය. ක්‍රි.පූ. 6 වන සියවසේදී, මහා ඩේරියස්ගේ පාලන සමයේදී අචෙමනිඩ් අධිරාජ්‍යයේ පර්සියානු සොල්දාදුවන් ඔවුන්ගේ සටන් පලිහ[28][29] මත චීස් සහ රටඉඳි සමඟ පැතලි පාන් පුලුස්සන ලද අතර පුරාණ ග්‍රීකයෝ ඔවුන්ගේ පාන් සඳහා තෙල්, ඖෂධ පැළෑටි සහ චීස් සමඟ අතිරේකව ලබා දුන්හ.[30][31] පීසා වැනි ආහාරයක් පිළිබඳ මුල් සඳහනක් Aeneid හි සිදු වේ, හාර්පීස් හි රැජින වන Celaeno, ඔවුන්ගේ මේස අනුභව කිරීමට කුසගින්නෙන් පෙළෙන තුරු ට්‍රෝජන්වරුන්ට සාමය නොලැබෙන බව පුරෝකථනය කරයි (III පොත). VII පොතේ, ඊනියාස් සහ ඔහුගේ මිනිසුන්ට පිසූ එළවළු සමග රවුම් කේක් (පිටා පාන් වැනි) ඇතුළත් ආහාර වේලක් පිරිනමනු ලැබේ. ඔවුන් රොටි අනුභව කරන විට, සෙලේනෝ විසින් අනාවැකි පළ කරන ලද "මේස" බව ඔවුන් තේරුම් ගනී.[32] 2023 දී, පුරාවිද්‍යාඥයින් පොම්පෙයි හි බිතු සිතුවමක් සොයා ගන්නා ලද අතර එය රිදී තැටියක වෙනත් ආහාර ද්‍රව්‍ය සහ ප්‍රධාන ද්‍රව්‍ය අතර පීසා වැනි කෑමක් නිරූපණය කරයි. ඉතාලියේ සංස්කෘතික ඇමති පැවසුවේ එය "නූතන ආහාරයේ ඈත මුතුන් මිත්තන් විය හැකි" බවයි.[33][34] පීසා යන වචනය පිළිබඳ පළමු සඳහන පැමිණෙන්නේ ලතින් භාෂාවෙන් ලියා ඇති සහ ක්‍රි.ව. 997 මැයි දක්වා ගයේටා වෙතින් ලියා ඇති නොතාරිස් ලේඛනයකිනි, එය නත්තල් දිනයේදී "පීසා දොළහක්, ඌරු මස් උරහිසක් සහ ඌරු මස් වකුගඩුවක් සහ පීසා 12 ක් සහ යුවළක් ගෙවීමට ඉල්ලා සිටියේය. පාස්කු දිනයේ කුකුළන්".[35]

නවීන පීසා 18 වැනි හෝ 19 වැනි සියවසේ මුල් භාගයේදී ඉතාලියේ නේපල්ස් හි සමාන පැතලි පාන් වලින් පරිණාමය විය.[36] එම කාලයට පෙර, පැතලි පාන් බොහෝ විට සුදුළූණු, ලුණු, මේදය සහ චීස් වැනි අමුද්‍රව්‍ය වලින් පිරී තිබුණි. තක්කාලි මුලින්ම එකතු කළේ කවදාද යන්න අවිනිශ්චිත වන අතර බොහෝ පරස්පර හිමිකම් ඇත,[36] එය නිසැකවම 16 වන සියවසට පෙර සහ කොලොම්බියානු හුවමාරුවට පෙර නොතිබිය හැකිය. 1830 දී පමණ නේපල්ස් හි පීසාරියා පාරිභෝගිකයින්ට එම ස්ථානයේදීම වාඩි වී තම පීසා අනුභව කළ හැකි මේස සහිත ගාථා ඇති කිරීමට පටන් ගන්නා තෙක් පීසා එළිමහනේ ස්ටෑන්ඩ්වලින් සහ පීසා බේකරිවලින් අලෙවි කරන ලදී.[37]

ජනප්‍රිය සමකාලීන පුරාවෘත්තයකට අනුව, පුරාවිද්‍යා පීසා, පීසා මාගරිටා,[38] 1889 දී සොයා ගන්නා ලද අතර, කපොඩිමොන්ටේ රාජකීය මාලිගය විසින් නියපොලිටන් පීසායෝලෝ, රෆේල් එස්පොසිටෝ විසින් මාර්ගීට ගෞරවනීය පීසා නිර්මාණය කිරීම සඳහා පත් කරන ලදී. ඔහු විසින් නිර්මාණය කරන ලද විවිධ පීසා තුනෙන්, රැජින දැඩි ලෙස කැමති වූයේ ඉතාලි ධජයේ වර්ණවලින් යුත් රතු (තක්කාලි), කොළ (බැසිල්) සහ සුදු (මොසරැල්ලා) වැනි වර්ණවලින් යුත් පීසාවකටය. මෙම පීසා වර්ගය පසුව රැජිනගේ නමින් නම් කරන ලද අතර,[39] රැජිනගේ "සේවා ප්‍රධානියාගේ" නිල පිළිගැනීමේ ලිපියක් අද දක්වා ඉතිරිව ඇති එස්පොසිටෝගේ සාප්පුවේ ප්‍රදර්ශනය කෙරේ, එය දැන් පීසීරියා බ්‍රැන්ඩි ලෙස හැඳින්වේ.[40] පසුකාලීන පර්යේෂණ මෙම පුරාවෘත්තය පිළිබඳ සැකයක් ඇති කරමින්, පිළිගැනීමේ ලිපියේ සත්‍යතාව යටපත් කරමින්, එම යුගයේ කිසිදු මාධ්‍යයක් යැයි කියනු ලබන සංචාරය ගැන වාර්තා කළ බවත්, කතාව සහ මාගරිටා යන නම යන දෙකම ප්‍රථම වරට ප්‍රවර්ධනය කරන ලද්දේ 1930-1940 ගණන් වලදී බවත් පෙන්වා දෙයි.[41][42]

පීසා 19 වන සියවසේ අගභාගයේදී ඉතාලි සංක්‍රමණිකයන් විසින් එක්සත් ජනපදයට ගෙන යන ලදී.[43] සහ ඔවුන් සංකේන්ද්‍රණය වූ ප්‍රදේශ වල මුලින්ම දර්ශනය විය. 1905 දී නිව් යෝර්ක් නගරයේ දී රටෙහි පළමු පීසාරියා, ලොම්බාර්ඩිස් විවෘත කරන ලදී.[44] නැඟෙනහිර සිට බටහිරට සංක්‍රමණය වූ ඉතාලි ඇමරිකානුවන් ඔවුන් සමඟ ඔවුන්ගේ කෑම ගෙනාවා. එතැන් සිට ඇමරිකානු අනුවාදය ලෝකයේ සෙසු රටවලට අපනයනය කරන ලදී.[45]

Associazion Verace Pizza Napoletana (සාහි. True Neapolitan Pizza Association) යනු සාම්ප්‍රදායික Neapolitan පීසා ප්‍රවර්ධනය කිරීම අරමුණු කරගත් නේපල්ස් හි මූලස්ථානය සමඟ 1984 දී ආරම්භ කරන ලද ලාභ නොලබන සංවිධානයකි.[46] 2009 දී, ඉතාලියේ ඉල්ලීම මත, Neapolitan pizza යුරෝපීය සංගමයේ සම්ප්‍රදායික විශේෂ සහතික (TSG) ආහාරයක් ලෙස ලියාපදිංචි කරන ලදී,[47][48] සහ 2017 දී එය සෑදීමේ කලාව UNESCO හි අස්පෘශ්‍ය සංස්කෘතික උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කරන ලදී.[49]

සකස් කිරීම

[සංස්කරණය]

පීසා නැවුම් හෝ ශීත කළ, සහ සම්පූර්ණ හෝ කොටස්-ප්‍රමාණයේ පෙති ලෙස විකුණනු ලැබේ. පිටි ගුලිය සමඟ සෝස් මිශ්‍ර වීම වැලැක්වීම, දෘඪ බවට පත් නොවී ශීත කළ හැකි සහ නැවත රත් කළ හැකි කබොලක් නිපදවීම වැනි අභියෝග ජය ගැනීම සඳහා ක්‍රම සකස් කර ඇත. අමුද්‍රව්‍ය සහ ස්වයං-ඉහළ කබොල සහිත ශීත කළ පීසා ඇත.

එක්සත් ජනපදයේ, පීසාවේ තවත් ආකාරයක් ගන්න සහ බේක් පීසාරියා වලින් ලබා ගත හැකිය. මෙම පීසා ගබඩාවේ එකලස් කර, පසුව පාරිභෝගිකයින්ට ඔවුන්ගේම උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා නොකැඩූ විකුණනු ලැබේ. සමහර සිල්ලර වෙළඳසැල් උඳුනක පිළිස්සීමට පෙර නිවසේ එක්රැස් කිරීම සඳහා සෝස් සහ මූලික අමුද්‍රව්‍ය සමඟ නැවුම් පිටි ගුලිය විකුණයි.

බේකිං

[සංස්කරණය]

ආපනශාලාවලදී, පීසා තාප ප්‍රභවයට ඉහළින් ගිනි ගඩොල් සහිත උඳුනක, විදුලි තට්ටුවේ උඳුනක්, වාහක පටි උඳුනක් හෝ සම්ප්‍රදායික ආකාරයෙන් ලී හෝ ගල් අඟුරු ගඩොල් උඳුනක පිළිස්සිය හැක. පීසා " පීල් " නමින් හැඳින්වෙන දිගු පැඩලයක් මත උඳුන තුලට ලිස්සා ගොස් උණුසුම් ගඩොල්, තිරයක් (රවුම් ලෝහ දැලක, සාමාන්‍යයෙන් ඇලුමිනියම්) හෝ උඳුනේ මතුපිට කුමක් වුවත් කෙලින්ම පුළුස්සනු ලැබේ. භාවිතයට පෙර, පීසාට පහසුවෙන් ලිස්සා යාමට සහ පිටවීමට ඉඩ සලසා දීම සඳහා පීල් සාමාන්‍යයෙන් ඉරිඟු පිටි ඉසිනු ලැබේ.[50] නිවසේ දී සාදන ලද විට, ගඩොල් උඳුනක රත් කිරීමේ බලපෑමෙන් යම් ප්‍රමාණයක් ප්‍රතිනිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා සාමාන්‍ය උඳුනක පීසා ගලක් මත පීසා පුළුස්සා ගත හැකිය. ලෝහ මතුපිටක් මත සෘජුවම පිසීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස කබොල වෙත ඉතා වේගවත් තාප සංක්රාමණය, එය පිළිස්සීම.[51] සමහර ගෘහ සූපවේදීන් සාමාන්‍යයෙන් එළිමහනේ සවි කර ඇති ලීවලින් පිසුණු පීසා උඳුනක් භාවිතා කරයි. ආපනශාලා වල මෙන්, මේවා බොහෝ විට ගෝලාකාර හැඩයෙන් යුක්ත වේ, මන්ද පීසා උඳුන් සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ[52] තාප ව්‍යාප්තිය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා ය. තවත් ප්‍රභේදයක් වන්නේ ග්‍රිල් කරන ලද පීසා වන අතර, පීසා කෙලින්ම බාබකියු ග්‍රිල් එකක් මත පුළුස්සනු ලැබේ. Sicilian pizza, deep-dish Chicago-style pizza සහ Greek pizza වැනි සමහර වර්ග, pizza උඳුනේ ගඩොල් මත කෙලින්ම නොව පෑන් එකක පුළුස්සනු ලැබේ.

බොහෝ ආපනශාලා ඔවුන්ගේ පීසා එකලස් කිරීම සඳහා සම්මත සහ අරමුණින් සාදන ලද පීසා සකස් කිරීමේ වගු භාවිතා කරයි. දම්වැල් මගින් පීසා මහා පරිමාණයෙන් නිෂ්පාදනය කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වයංක්‍රීය කළ හැක.

  • පීසා ෙබ්කිං
  • Pizzas baking in a traditional wood-fired brick oven
    සාම්ප්‍රදායික දර සහිත ගඩොල් උඳුනක පීසා පිළිස්සීම
  • A pizza being removed with a wooden peel
    ලී ලෙල්ලකින් ඉවත් කරන පීසා
  • A pizza Margherita
    මාගරිටා පීසා එකක්
  • Charred crust on a pizza Margherita, an acceptable trait in artisanal pizza
    පීසා මාගරිටා මත පිළිස්සුණු කබොල, ශිල්පීය පීසා වල පිළිගත හැකි ලක්ෂණයකි
  • Pizza grilling on an outdoor gas range
    එළිමහන් ගෑස් පරාසයක් මත පීසා ග්රිල් කිරීම

කබොල

[සංස්කරණය]

"කබොල" ලෙස හඳුන්වන පීසාවේ පතුල, විලාසිතාව අනුව බොහෝ සෙයින් වෙනස් විය හැක - සාමාන්‍ය අතින් විසි කරන ලද නෙපොලිටන් පීසා එකක මෙන් සිහින් හෝ චිකාගෝ විලාසිතාවේ ගැඹුරු කෑමක් මෙන් ඝනකම. එය සාම්ප්‍රදායිකව සරලයි, නමුත් සුදුළූණු හෝ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පදම් කළ හැකිය, නැතහොත් චීස්වලින් පිරවිය හැකිය. පීසාවේ පිටත දාරය සමහර විට කෝනිසියන් ලෙස හැඳින්වේ.[53] සමහර පීසා පිටි ගුලිය සීනි අඩංගු වන අතර, එහි යීස්ට් ඉහළ යාමට සහ කබොල දුඹුරු පැහැය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.[54]

පීසා සඳහා විශේෂයෙන් ඩිපින් සෝස් 1984 දී ඇමරිකානු පීසා දාමයක් වන Papa John's Pizza විසින් සොයා ගන්නා ලද අතර එතැන් සිට පීසා, විශේෂයෙන් කබොල ආහාරයට ගැනීමේදී ඇතැමුන් විසින් එය භාවිතා කර ඇත.[55]

චීස්

[සංස්කරණය]

නේපල්ස් අවට ප්‍රදේශයේ නිපදවන මී හරක් මොසරෙල්ලා සමඟ මොසරෙල්ලා චීස් පීසා සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.[56] අනෙකුත් චීස් ද භාවිතා වේ, විශේෂයෙන් burrata, Gorgonzola, provolone, pecorino romano, ricotta සහ scamorza . බ්‍රවුන් කිරීම, දියවීම, දිගු කිරීම, ස්ථාවර මේදය සහ තෙතමනය, සහ ස්ථාවර කල් තබා ගැනීම වැනි ප්‍රියජනක ගුණාංග නිපදවීමට මහා වෙළඳපල පීසා සඳහා අඩු මිලට සැකසූ චීස් හෝ චීස් ප්‍රතිසම සංවර්ධනය කර ඇත. පරමාදර්ශී සහ ආර්ථිකමය පීසා චීස් නිර්මාණය කිරීමේ මෙම ගවේෂණයට එළවළු තෙල්, නිෂ්පාදන සහ සංස්කෘතික ක්‍රියාවලීන්, denatured whey ප්‍රෝටීන සහ නිෂ්පාදනයේ වෙනත් වෙනස්කම් වල බලපෑම විශ්ලේෂණය කිරීම සඳහා බොහෝ අධ්‍යයන සහ අත්හදා බැලීම් සිදු කර ඇත. 1997 දී, පීසා චීස් වාර්ෂික නිෂ්පාදනය 1 million metric tons (1,100,000 short tons) ලෙස ගණන් බලා ඇතඑක්සත් ජනපදයේ සහ යුරෝපයේ 100,000 metric tons (110,000 short tons).[57]

මූලාශ්‍ර

[සංස්කරණය]
  1. ^ "144843". 144843 (Online ed.). Oxford University Press. https://www.oed.com/view/Entry/144843.  (Subscription or participating institution membership required.)
  2. ^ "Italian Pizza vs American Pizza & Why Italian Pizza Wins". ALOR Italy. May 26, 2020. සම්ප්‍රවේශය 18 June 2024.
  3. ^ Maiden, Martin. "Linguistic Wonders Series: Pizza is a German(ic) Word". yourDictionary.com. 15 January 2003 දින මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂණය කරන ලදී.
  4. ^ Arthur Schwartz, Naples at Table: Cooking in Campania (1998), p. 68. ISBN 9780060182618.
  5. ^ John Dickie, Delizia!: The Epic History of the Italians and Their Food (2008), p. 186.
  6. ^ Father Giuseppe Orsini, Joseph E. Orsini, Italian Baking Secrets (2007), p. 99.
  7. ^ "Pizza Margherita: History and Recipe". ITALY Magazine. 14 March 2011. 7 February 2013 දින මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂණය කරන ලදී. සම්ප්‍රවේශය 21 February 2022.
  8. ^ "How to Make Neapolitan Pizza". La Cucina Italiana. June 16, 2020. සම්ප්‍රවේශය 18 June 2024.
  9. ^ "Naples' pizza twirling wins Unesco 'intangible' status". The Guardian (බ්‍රිතාන්‍ය ඉංග්‍රීසි බසින්). London. Agence France-Presse. 7 December 2017. ISSN 0261-3077. 7 December 2017 දින මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂණය කරන ලදී. සම්ප්‍රවේශය 7 December 2017.
  10. ^ Miller, Hanna (April–May 2006). "American Pie". American Heritage. 3 February 2012 දින පැවති මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂිත පිටපත. සම්ප්‍රවේශය 4 May 2012.
  11. ^ Naylor, Tony (6 September 2019). "How to eat: Neapolitan-style pizza". The Guardian. London. 14 September 2019 දින මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂණය කරන ලදී. සම්ප්‍රවේශය 20 September 2019.
  12. ^ Godoy, Maria (13 January 2014). "Italians To New Yorkers: 'Forkgate' Scandal? Fuhggedaboutit". National Public Radio. 20 September 2019 දින පැවති මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂිත පිටපත. සම්ප්‍රවේශය 20 September 2019.
  13. ^ Hynum, Rick (December 2016). "Pizza Power 2017 – A State of the Industry Report". PMQ Pizza Magazine. 29 July 2017 දින පැවති මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂිත පිටපත. සම්ප්‍රවේශය 28 July 2017.
  14. ^ Rhodes, Donna; et al. (February 2014). "Consumption of Pizza" (PDF). Food Surveys Research Group Dietary Data Brief No. 11. USDA. 30 September 2017 දින මුල් පිටපත (PDF) වෙතින් සංරක්ෂණය කරන ලදී. සම්ප්‍රවේශය 27 September 2017.
  15. ^ Maiden, Martin. "Linguistic Wonders Series: Pizza is a German(ic) Word". yourDictionary.com. 15 January 2003 දින මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂණය කරන ලදී.
  16. ^ Salvatore Riciniello (1987) Codice Diplomatico Gaetano, Vol. I, La Poligrafica.
  17. ^ (ග්‍රීක බසින්). 2005. p. 1413el:Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας {{cite book}}: Missing or empty |title= (help)CS1 maint: postscript (link)
  18. ^ "Pizza". Online Etymology Dictionary. 24 October 2007 දින පැවති මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂිත පිටපත. සම්ප්‍රවේශය 5 June 2009.
  19. ^ "Pissa, Liddell and Scott, "A Greek-English Lexicon, at Perseus". Perseus.tufts.edu. 21 February 2022 දින පැවති මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂිත පිටපත. සම්ප්‍රවේශය 5 June 2009.
  20. ^ "Pissa, Liddell and Scott, "A Greek-English Lexicon, at Perseus". Perseus.tufts.edu. 21 February 2022 දින පැවති මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂිත පිටපත. සම්ප්‍රවේශය 5 June 2009.
  21. ^ "Pizza". Dictionary.com. සම්ප්‍රවේශය 5 June 2009.
  22. ^ "pizza" (සංරක්ෂණය කළ පිටපත පෙබරවාරි 21, 2022 at the Wayback Machine), Online Etymology Dictionary.
  23. ^ Maiden, Martin. "Linguistic Wonders Series: Pizza is a German(ic) Word". yourDictionary.com. 15 January 2003 දින මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂණය කරන ලදී.
  24. ^ "Pizza". Garzanti Linguistica. De Agostini Scuola Spa. 1 February 2014 දින පැවති මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂිත පිටපත. සම්ප්‍රවේශය 31 January 2014.
  25. ^ "pizzetta". Merriam-Webster.com Online Dictionary. 22 June 2023.
  26. ^ Doane, Seth (20 November 2022). "Bringing authentic Neapolitan pizza home". CBS News.
  27. ^ Uyehara, Mari (6 October 2023). "The Many Lives of Tomato Pie". The New York Times (ඇමෙරිකානු ඉංග්‍රීසි බසින්). ISSN 0362-4331. සම්ප්‍රවේශය 15 October 2023.
  28. ^ "Pizza, A Slice of American History", Liz Barrett (2014), p. 13.
  29. ^ "The Science of Bakery Products", W. P. Edwards (2007), p. 199.
  30. ^ . 8 March 2014. {{cite book}}: Missing or empty |title= (help)
  31. ^ . p. 78. {{cite book}}: Missing or empty |title= (help)
  32. ^ "Aeneas and Trojans fulfill Anchises' prophecy". 29 March 2017 දින මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂණය කරන ලදී.
  33. ^ "Pompeii archaeologists discover 'pizza' painting". BBC News. 17 June 2023.
  34. ^ "Pizza's possible 'distant ancestor' found painted in the ruins of Pompeii". ABC News (ඕස්ට්‍රේලියානු ඉංග්‍රීසි බසින්). 27 June 2023. සම්ප්‍රවේශය 28 June 2023.
  35. ^ "Sorpresa: la parola "pizza" è nata a Gaeta" ["Surprise: the word "pizza" was born in Gaeta]. La Reppublica (Italian බසින්). 9 February 2015. 16 November 2021 දින පැවති මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂිත පිටපත. සම්ප්‍රවේශය 16 November 2021.{{cite web}}: CS1 maint: unrecognized language (link)
  36. ^ a b . London. 2008. pp. 21–22. {{cite book}}: Missing or empty |title= (help)CS1 maint: location missing publisher (link)
  37. ^ [Francesco de Sanctis Francesco de Sanctis]. p. 39. {{cite book}}: Check |chapter-url= value (help); Missing or empty |title= (help)
  38. ^ "Margherita Pizza". La Cucina Italiana. November 9, 2021. සම්ප්‍රවේශය 18 June 2024.
  39. ^ "Pizza Margherita: History and Recipe". Italy Magazine. 14 March 2011. 7 February 2013 දින මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂණය කරන ලදී. සම්ප්‍රවේශය 23 April 2012.
  40. ^ (ස්වීඩන් බසින්). 12 May 2009. p. 204 https://books.google.com/books?id=_f9cU9A5l-0C. {{cite book}}: Missing or empty |title= (help)
  41. ^ "Was margherita pizza really named after Italy's queen?". BBC Food. 28 December 2012. 31 December 2012 දින මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂණය කරන ලදී. සම්ප්‍රවේශය 31 December 2012.
  42. ^ Nowak, Zachary (March 2014). "Folklore, Fakelore, History: Invented Tradition and the Origins of the Pizza Margherita". Food, Culture & Society (ඉංග්‍රීසි බසින්). 17 (1): 103–124. doi:10.2752/175174414X13828682779249. ISSN 1552-8014.
  43. ^ . 2008. p. 48. {{cite book}}: Missing or empty |title= (help)
  44. ^ . New York. pp. 194–95. {{cite book}}: Missing or empty |title= (help)
  45. ^ Turim, Gayle. "A Slice of History: Pizza Through the Ages". History.com. 18 December 2014 දින පැවති මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂිත පිටපත. සම්ප්‍රවේශය 9 November 2014.
  46. ^ "Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN)". 9 July 2017 දින පැවති මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂිත පිටපත. සම්ප්‍රවේශය 11 July 2017.
  47. ^ Official Journal of the European Union, Commission regulation (EU) No 97/2010 සංරක්ෂණය කළ පිටපත 3 ජූනි 2013 at the Wayback Machine, 5 February 2010.
  48. ^ International Trademark Association, European Union: Pizza napoletana obtains "Traditional Speciality Guaranteed" status සංරක්ෂණය කළ පිටපත 19 අගෝස්තු 2014 at the Wayback Machine, 1 April 2010.
  49. ^ "Naples' pizza twirling wins Unesco 'intangible' status". The Guardian (බ්‍රිතාන්‍ය ඉංග්‍රීසි බසින්). London. Agence France-Presse. 7 December 2017. ISSN 0261-3077. 7 December 2017 දින මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂණය කරන ලදී. සම්ප්‍රවේශය 7 December 2017.
  50. ^ . p. 3 https://books.google.com/books?id=bmI2YJ1vMxMC&pg=PA3. {{cite book}}: |archive-date= requires |archive-url= (help); Missing or empty |title= (help)
  51. ^ Chen, Angus (23 July 2018). "Pizza Physics: Why Brick Ovens Bake The Perfect Italian-Style Pie". NPR. 24 July 2018 දින මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂණය කරන ලදී. සම්ප්‍රවේශය 25 July 2018.
  52. ^ "pizza oven kits". Californo. 26 April 2018 දින පැවති මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂිත පිටපත. සම්ප්‍රවේශය 23 April 2018.
  53. ^ . p. 167 https://books.google.com/books?id=nXUkqkBA-DkC&pg=PA167. {{cite book}}: |archive-date= requires |archive-url= (help); Missing or empty |title= (help)
  54. ^ . 1 December 2011. pp. 20–28. {{cite book}}: Missing or empty |title= (help)
  55. ^ Shrikant, Adit (27 July 2017). "How Dipping Sauce for Pizza Became Oddly Necessary". Eater. Vox Media. 27 July 2017 දින පැවති මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂිත පිටපත. සම්ප්‍රවේශය 28 July 2017.
  56. ^ Anderson, Sam (11 October 2012). "Go Ahead, Milk My Day". The New York Times. 17 July 2014 දින මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂණය කරන ලදී. සම්ප්‍රවේශය 7 November 2014.
  57. ^ . p. 482 https://books.google.com/books?id=-oRp5VCVTQQC&q=pizza+cheese&pg=PA482. {{cite book}}: |archive-date= requires |archive-url= (help); Missing or empty |title= (help)

වැඩිදුර කියවීම

[සංස්කරණය]
"https://si.wikipedia.org/w/index.php?title=පීසා&oldid=728849" වෙතින් සම්ප්‍රවේශනය කෙරිණි