පිස්කෝ සෝර්
පිස්කෝ සෝර් යනු පේරු සහ චිලී සම්ප්‍රදායන් දෙකෙහිම ගැඹුරු මූලයන් සහිත සම්භාව්‍ය කොක්ටේල් වර්ගයකි. මෙම ප්‍රබෝධමත් පානයට එහි නම ලැබී ඇත්තේ එහි අත්තිවාරම ලෙස ක්‍රියා කරන බ්‍රැන්ඩි වර්ගයක් වන "පිස්කෝ" සහ "සෝර්" යන නාමයෙන් වන අතර එය පැඟිරි යුෂ සහ පැණි රසකාරක මිශ්‍රණයට එහි සුවිශේෂී රසය ලබා දෙයි. පිස්කෝ සෝර් හි පේරු අනුවාදය, Peruvian pisco, නැවුම් මිරිකා දෙහි යුෂ, සරල සිරප්, අයිස්, බිත්තර සුදු සහ Angostura තිත්ත රසකාරක සමඟ සාදනු ලැබේ, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස පරිපූර්ණ රස සමතුලිතතාවයකින් යුත් සිනිඳු, පෙණ සහිත පානයක් ලැබේ. අනෙක් අතට, චිලී පිස්කෝ ඇඹුල්, සමාන වන අතර, තරමක් වෙනස් රස පැතිකඩක් සඳහා තිත්ත සහ බිත්තර සුදු මද ඉවත් කරමින් චිලී පිස්කෝ සහ පිකා දෙහි භාවිතා කරයි. මෙම කොක්ටේල්වල බොහෝ නිර්මාණාත්මක වෙනස්කම් ඇත, අන්නාසි හෝ කොකා කොළ වැනි අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් කර, විවිධ රසයන් සඳහා පුළුල් පරාසයක රසයන් ලබා දෙයි.
පිස්කෝ මත පදනම් වූ මිශ්‍ර පාන වර්ග සකස් කිරීම 1700 දශකය තරම් ඈත අතීතයට දිවයන්නක් වුවත්, අද දන්නා පරිදි කොක්ටේල් 1920 වර්ෂයේ මුල් භාගයේ දී පේරුහි අගනුවර වන ලීමා හි ඇමරිකානු බාර්ඩෙන්ඩර් වික්ටර් වෝගන් මොරිස් විසින් සොයා ගන්නා ලද බව ඉතිහාසඥයින් සහ බීම පිළිබඳ විශේෂඥයෝ එකඟ වෙති.[1] මොරිස් 1903 වර්ෂයේ දී එක්සත් ජනපදයෙන් පිටත්ව ගියේ මධ්‍යම පේරු හි සෙරෝ ද පැස්කෝ නගරයේ සේවය කිරීමට ය. 1916 වර්ෂයේ දී ඔහු ලීමා හි මොරිස් බාර් එක විවෘත කළ අතර ඔහුගේ සැලුන් පේරු හි ඉහළ පන්තියේ සහ ඉංග්‍රීසි කතා කරන විදේශිකයන් සඳහා ඉක්මනින් ජනප්‍රිය ස්ථානයක් බවට පත්විය. පිස්කෝ ඇඹුල් පිළිබඳ පැරණිතම සඳහන් කිරීම් 1920 වර්ෂයේ මුල් භාගයේ දී පේරු සහ චිලී හි ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද මොරිස් සහ ඔහුගේ බාර් සඳහා වූ පුවත්පත් සහ සඟරා වෙළඳ දැන්වීම්වල දක්නට ලැබේ. මොරිස් බාර් හි සේවය කරන පේරු ජාතික බාර්ටෙන්ඩර්වරයෙකු වන මාරියෝ බෲජෙට් 1920 වර්ෂයේ අග භාගයේ දී ඇන්ගෝස්ටුරා කහට සහ බිත්තර සුදු මිශ්‍රණයට එකතු කරමින් කොක්ටේල් සඳහා නවීන පේරු වට්ටෝරුව නිර්මාණය කරන තෙක් පිස්කෝ ඇඹුල් වෙනස් කිරීම් කිහිපයකට භාජනය විය.
කොක්ටේල් රසඥයන් පිස්කෝ සෝර් දකුණු ඇමරිකානු සම්භාව්‍යයක් ලෙස සලකයි. චිලී සහ පේරු යන රටවල් දෙකම පිස්කෝ ඇඹුල් ඔවුන්ගේ ජාතික පානය ලෙස ප්‍රකාශ කරන අතර, එක් එක් කොක්ටේල්වල මූලික මත්පැන් වන පිස්කෝහි අයිතිය තහවුරු කරයි; ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, පිස්කෝ ඇඹුල් ලතින් ඇමරිකානු ජනප්‍රිය සංස්කෘතියේ සැලකිය යුතු සහ නිතර විවාදයට ලක්වන මාතෘකාවක් බවට පත්ව ඇත. ආරවුල ගැන අදහස් දක්වන මාධ්‍ය මූලාශ්‍ර සහ ප්‍රසිද්ධ පුද්ගලයින් බොහෝ විට එක් කොක්ටේල් අනුවාදයකට වඩා තම කැමැත්ත ප්‍රකාශ කරයි, සමහර විට මතභේද ඇති කිරීමට. සමහර පිස්කෝ නිෂ්පාදකයින් සඳහන් කර ඇත්තේ මතභේදය පානය කෙරෙහි ඇති උනන්දුව ප්‍රවර්ධනය කිරීමට උපකාරී වන බවයි. පිස්කෝ වර්ග දෙක සහ පිස්කෝ ඇඹුල් සකස් කිරීමේ විලාසයේ වෙනස්කම් දෙක නිෂ්පාදනය සහ රසය යන දෙකින්ම වෙනස් වේ. පේරු වාර්ෂිකව පෙබරවාරි පළමු සෙනසුරාදා කොක්ටේල් ගෞරවය සමරයි.
- ^ See: